Antikva Egipta Manĝaĵo: Gusto de la Reĝa Apetito
Nombraj hieroglifaj ĉizaĵoj kaj simbolaj bildoj de antikva egipta manĝaĵo el la Malnova kaj Nova Regnoj estis malkovritaj en temploj kaj tombomuroj en Egiptio.
Malgraŭ la manko de historiaj instrukcioj, ni havas bonan bildon de kiel la egiptoj faris sian manĝaĵon pro la dioramoj kaj aliaj valoraj artefaktoj trovitaj en tomboj.
La vero estas, ke kvankam multe estis dirita por priskribi la antikvajn egiptajn festenojn, ili restas mistero al ni. Vi komprenas, ke tiuj festenoj okazis dum ceremoniaj, religiaj kaj gajaj okazoj, kun granda nombro da artaĵoj reprezentantaj ilin tra la historio. Tamen mi vetas, ke vi scias relative malmulte pri ili krom ilia imagita lukso kaj opulenteco.
Vi eble ofte aŭdis, ke la antikvaj egiptoj havas fifamecon kiel mortobsedita popolo. Ili devis pasigi konsiderindan tempon pensante pri tio, kion la forpasinto povus bezoni en la transtombo. Armiloj, mono kaj kaptitoj estis ĉiuj malkovritaj en antikvaj egiptaj tomboj, kune kun manĝaĵo kaj ĉio rilata al ĝi, kiel ekzemple trinkaĵoj, inkluzive de alkoholaĵoj kaj naturaj trinkaĵoj.
Vi kutime povas vidi, ke la ĉizaĵoj prezentas plurajn sidigo-aranĝojn depende de socia rango, kun la supra klaso sidanta sur gravaj seĝoj, la meza klaso sur taburetoj, kaj la malsupra klaso sur la kruda, malvarma tero.
Kian Manĝaĵon Manĝis la Egiptoj?
Karbona datado-analizo malkaŝis, ke fruaj egiptoj manĝis konsekvenca dieton en ĉiu aspekto de iliaj vivoj. Tamen, iuj studoj de fruaj arkeologoj antaŭdiris, ke iliaj dietoj varius dum tempo.
La antikvaj egiptaj manĝoj estis gravaj, kaj plej multaj egiptoj preferis vegetarajn dietojn surbaze de dua malkovro. Ĉu vi volas scii, kio konsistigis la antikvan reĝan apetiton? Manĝaĵo de faraonoj ĉiam estis luksa kolekto de la plej bona viando, pano, frukto, legomoj, kukoj, vino kaj mielo. Kontraste, kamparanoj festenis per simpla pano kaj fiŝo.
Fruaj egiptoj havis aliron al la plej riĉa grundo por kultivi legomojn pro la rivero Nilo. Pano kaj biero estis la bazaj manĝaĵoj de la homoj en la pasinteco, kiujn ili tipe servis kun fruktoj, herboj kaj fiŝoj por la malriĉuloj kaj viando kaj kortobirdoj por la riĉuloj.
Antikva Egiptio manĝaĵoj kaj trinkaĵoj simbolis ilian ekonomian staton, religian fonon, edukan staton kaj dungecon. Spicoj estis ege gravaj kaj ne devis esti preterlasataj en ilia kuirarto, ĉar oni kredis, ke eĉ dioj amis spicojn, vinberojn kaj vinon.
La rivero Nilo estis anticipita superflui ĉiujare, entombigante la grundon apud la rivero en dikan tavolon de koto kaj silto. Por la homoj, tiu situacio estis same grava, ĉar ĝi provizis nutraĵojn al farmgrundo. Akvo de la Nilo estis uzata por irigacii kamparajn bienojn, certigante, ke la antikvaj homoj havis abunde da manĝaĵoj por kultivi kaj manĝi.
Laŭ la karbonaj izotopoj produktitaj de notindaj arkeologoj, la mumioj, kiujn ili analizis, estis manĝintaj malmulte da viando kaj fiŝo en siaj dietoj. Tamen, nombro da bestostoj rekuperitaj ĉe ejoj, same kiel portretadoj de viando kaj fiŝo en ilia arto sur muroj, provizas kontraŭdiran pruvon por tiu aserto.
La ĉefa manĝaĵo de antikva Egiptio, kiel hordeo kaj emero, estis uzata por produkti bieron kaj panon, kiuj estis la ĉefa subteno de la egipta ĉefa dieto. Kultivitaj grenoj estis konservitaj en grenejoj ĝis ili estis pretaj por esti prilaboritaj. La proviantoj kolektitaj ĉiun sezonon konsiderinde superis la bezonojn de la lando, kaj plejmultaj el tiuj estis eksportitaj al najbaraj nacioj, kreante enspezfonton por la registaro de Egiptio.
Ĉu vi vidis la riverbordojn en la Nilo? La riverbordoj konservis diversan gamon da plantoj kaj bestoj, kiuj alportis manĝaĵon por la antikvaj egiptoj sub normalaj cirkonstancoj. La superrega plimulto de farmlaboro en la agrikultura sektoro estis ege grava por la ekonomio por flori.
Farmistoj haltigis kanalojn kaj konservis la akvon por irigacio, kiam la inundakvoj komencis retiriĝi meze de septembro. La ŝadufo, irigacia aparato evoluigita por levi akvon el profunda puto, estas ankoraŭ en uzo hodiaŭ. Ĝi estis origine funkciigita mane, sed en niaj modernaj tempoj, ĝi estas motorizita irigacia aparato, kiu transportas akvon de kanaloj al kampoj. Movante la sitelon da akvo de la kanaloj al la kampoj, sufiĉa akvoprovizo povas esti generita por la kreskaĵoj sur la tero.
Egipta Manĝaĵo Estis Fonto de Prospero kaj Fekundeco
Ĉu vi scias, ke aliaj tradiciaj manĝaĵoj de antikvaj nacioj kutime estis nesanaj kaj malpli nutraj? Tamen, ĝi ne estis tiel por antikvaj egiptoj. Dum miloj da jaroj, egipta manĝaĵo estis la fonto de ĝenerala prospero kaj fekundeco, kiu faris Egiption la centron de envio de aliaj regnoj. Vi povus diri, ke ili ĉiuj laboris en la kampo, sed la produktaĵo de Egiptio ĉiam estis elstara.
La ekonomio de Egiptio peze dependis de brutaro, kiu provizis viandon kaj lakton por la homoj. Besthaŭtoj kaj sterko estis uzataj kiel brulaĵaj fontoj. Agrikultura produktado estis pliigita per uzo de bestoj, kiel ekzemple bovoj. Bredistoj kaj paŝtistoj vivis duon-nomadan vivstilon, paŝtante sian brutaron en la marĉoj de la Nilo.
Kvankam la kamparanoj kultivis la teron, la monarko, liaj oficialuloj kaj la temploj posedis ĝin. Farmistoj devis plenumi grenajn kvantojn, kiuj estis transdonitaj al la posedantoj kiel imposto. Ili ricevis permeson akiri proporcion de la rikoltaĵoj por si mem. Tamen, se ili ne generis sufiĉajn kvantojn, ili estis severe punitaj.
Panfarado Kaŭzis Fruajn Dentajn Problemojn
Pano estis bazmanĝaĵo de antikva egipta manĝaĵo, kaj kaj la riĉuloj kaj la malriĉuloj ĝuis ĝin. Pano estis bakita el tritiko aŭ hordeo kaj manĝata regule. Knedado de pano estis peniga procezo, kiu komenciĝis per virinoj frapantaj grenojn en farunon sur la planko per muelilo.
Por simpligi la procezon kaj plirapidigi aferojn, malgranda kvanto da sablo estis verŝata en la muelilon. Sekve, la pano enhavis sablon, kiu estis ligita al diversaj dentaj problemoj, inkluzive de dentokario.
La manĝokutimoj de antikvaj egiptoj ankaŭ estas malkaŝitajde mumioj. Post intensa esplorado de la dentoj de mumio, sciencistoj malkovris, ke la konata kaŭzo de iliaj dentaj problemoj estis la ĉeesto de sablo en pano kaj aliaj manĝoproduktoj, kiujn ili konsumis. Estis hipotezite, ke sablo eniris ilian manĝaĵon kaj kaŭzis signifan damaĝon al iliaj dentoj dum tempo.
Ne miru pri la maniero, kiel homoj preparis manĝaĵon en la pasinteco. Vi eble estos surprizita de la maniero, kiel manĝaĵo estis preparita antaŭe. Kvarco, glimo kaj aliaj fremdaj elementoj, inkluzive de mikroboj, estis preskaŭ ĉiam ĉeestantaj en faruno pro la primitivaj ekipaĵoj uzataj por baki panon.
Pano estis farita per kombinado de faruno kaj lakto kaj poste batado de la pasto en grandajn vazojn per ambaŭ manoj aŭ piedoj. Antaŭ ol la pasto estis metita en bakpaton aŭ premita, gisto, saloj, spicoj, lakto kaj kutime fromaĝo kaj ovoj estis aldonitaj por pli bongusta gusto.
Vinberoj estis uzataj por fari ruĝan kaj blankan vinon, kiuj estis miksitaj kun spicoj kaj mielo de la antikvaj egiptoj. Fruktoj, kiel daktiloj, estis uzataj por fari diversajn nealkoholaĵojn.
Mirinde, plej multaj antikvaj egiptoj ne trinkis dolĉan akvon de la Nilo, ĉar ili vidis, ke ĝi malsanigis iujn homojn. Ili trinkis bieron anstataŭe.
Vi devas noti, ke la laboristoj de la Piramidoj de Gizo efektive estis pagitaj per biero, pano kaj cepoj. Ili preferis esti pagitaj en speco anstataŭ mono.
Biero estis kreita per duonkuirado de hordeo, poste trempante ĝin en akvo kaj lasante ĝin setli. Ĝi estis ege sana dieto kun alta proteina, minerala kaj vitamina enhavo. Ĝi havis la konsistencon de laktŝuko kaj enhavis nur malgrandan kvanton da alkoholo.
Ĝis la Nova Regno, ne ekzistis popularaj bakejoj, sed multaj kuiristoj estis dungitaj por laborgrupoj, la armeo, la reĝa rezidejo, kaj templaj laboristoj. Oftaj festenoj estis ofte akompanataj de biero aŭ vino por la riĉaj familioj. Biero estis ĝenerale fermentigita kun tritiko; tamen, malmola pano estis foje uzata.
Ĉiu manĝo inkludis legomojn, viandon kaj grenojn, same kiel vinon kaj laktaĵojn, kiel ekzemple ovojn kaj kremo. Pastroj kaj nobelaro havis aliron al multe pli bona manĝaĵo. Mielrostita sovaĝa gazelo, granatoj kaj berosimila frukto nomata jujubo kun mielaĵaj bakaĵaĵoj por dolĉaĵoj estas priskribitaj en tomboj.
Fiŝkaptado provizis diversecon al la dieto de la laboristoj. La malriĉuloj manĝis fiŝojn anstataŭ bovaĵon, ĉar ili ne povis permesi ĝin. La Nilo, la Delto-Marĉo kaj la Mediteranea Maro provizis ilin per larĝa gamo da marmanĝaĵoj.
Hokoj kaj linioj, logaĵoj, kaptiloj kaj retoj estis ĉiuj uzataj por kapti fiŝojn. Birdoj, kiel ekzemple cignoj kaj anasoj, estis ankaŭ kaptitaj en la malsekejoj kaj papirusaj dikaĵoj de la Nilo. Skifoj estis malgrandaj fiŝkaptaj boatoj faritaj el papirusaj tigoj, kiuj estis nature plenplenaj de aervezikoj kaj tial sufiĉe plenaj de flosebleco. En la malsekejoj de la Nilo, skifoj estis ankaŭ uzataj por ĉasi sovaĝbestojn.
Grandaj panoj kun malplena mezo estis foje preparitaj kaj plenigitaj per faboj, legomoj aŭ aliaj ingrediencoj. Plata pano kun levitaj flankoj ofte estis uzata por akomodi ovojn aŭ aliajn ingrediencojn. Pano poste estis kombinita kun malsamaj komponantoj, kaj la distingoj inter pano kaj bakaĵoj malaperis. Ĝi ankaŭ estis ofte gustigita per mielo aŭ daktiloj kaj spicita kun sezamo, anizo aŭ fruktoj.
La antikvaj egiptoj utiligis larĝan gamon de spicoj, multaj el kiuj estas ankoraŭ vaste uzataj en la lando hodiaŭ. Koriandro, sumako, nigelo kaj sezamsemoj estas iuj el la herboj uzataj hodiaŭ. Interese, kvankam kikeroj estis kultivitaj en Sirio kaj Suda Turkio jam en 9000 a.K., la antikvaj egiptoj ŝajnis havi malmultan aŭ neniun konscion pri sezamsemoj.
La ŝlosilaj elementoj en io, pro kio la areo estas rekonata hodiaŭ (humuso), estas sezamsema pasto (tahinio) kaj kikeroj, kvankam ĉi tiu nekredeble nutra kaj simpla plado estis nekonata al la antikvaj egiptoj. Vi devas memori, ke ĝi estis neakcepteble havi manĝon mankantan je humuso.
Kiel Egiptoj Prizorgis Siajn Bestojn?
Dume, ĉu vi scias, ke la antikvaj egiptoj havis proksiman rilaton kun sia brutaro? Ĝi estis verŝajne la kialo, kial havigi siajn loĝejojn kun bestoj estis ofta. La antikvaj egiptoj prizorgis iujn bestojn por manĝaĵo, sed la grekoj notis, ke ekzistis sindediĉo en ilia ligo kun ili.
Estis bestoj, kiujn ili adoris kaj preĝis al, kiel ekzemple akcipitroj, krokodiloj, fiŝoj, katoj, ŝakaloj kaj serpentoj. La antikvaj egiptoj ŝajnis esti komprenintaj la signifon de bestprizorgo antaŭ pli ol 4500 jaroj, tiel ke adorado de tiuj malgrandaj estaĵoj estis superrega por ilia savo kaj granda estonteco.
Ili havis larĝan gamon da bestoj, inkluzive de bovinoj, kaproj, ŝafidoj, kokoj, anasoj kaj anseroj. Tio estas simple plia pruvo de ilia lerteco en bestbredado. Vi povas vidi la similecon de egipta kulturo al multaj aliaj rasoj, ĉar festenoj, festivaloj kaj aliaj festoj estis oftaj, kaj ilia escepta dieto eble ludis gravan rolon en ilia antikvamonda prospero.
Tiu praktiko ebligis la ekspansion de paŝtado aŭ bestbredadaj praktikoj, kiuj ankoraŭ ekzistas nuntempe malgraŭ la ĉiam ŝanĝiĝanta pejzaĝo de la besta kaj farmada industrio en mondo, kie teknologio ŝajnas superi ĉion.
Ili ŝajnis esti sciaj pri diabeto ankaŭ. Laŭ la legendo, kuracisto igus pacienton urini sur la tero proksime de iuj formikoj. Se la formikoj estis logitaj, tiam la paciento havis diabeton pro la alta sukerkoncentriĝo en la urino.
Vi verŝajne neniam povos gustumi antikvan egiptan kuirarton nun. Vi scias multe pri la manĝoj, kiujn ili manĝis. Tamen, malgraŭ la jardekoj da arkeologia esplorado kaj restarigoj faritaj por lerni pli pri egipta kuirarto, malsimile al grekoj kaj romianoj, egiptoj ne lasis al ni iujn kuirlibrojn por esplori en la nuna aĝo.
Konkludo
Ĉiu civilizo lasas rimarkindan bildon de sia vivstilo, manĝaĵo, fido kaj eĉ ambicio. Manĝaĵo estas baza bezono por ĉiuj kaj lerni pri la speco de dieto, kiun la antikvaj egiptoj ĝuis, donas al ni monumentan kialon kredi, ke ilia manĝaĵo estis superrega por ilia forto, saĝo, kulturo, aspiroj kaj eĉ morto.
La konsiderindaj atestoj pri kiel egiptoj produktis sian manĝaĵon ebligas al ni kredi, ke ili amase regis la mondon kun fiero. Havi imagitan vespermanĝon kun reĝaj egiptoj sufiĉas por ke ni sentu la guston de reĝa kuirarto. Kion pli, se ni povus reiri en tempon!
