Ĉu Pozolo Estis Farita Kun Homa Viando: La Malhela Vero Pri Ĉi tiu Plado
Demando, kiun multaj kuraĝaj manĝantoj faras, estas “ĉu pozolo estis farita kun ‘homa’ viando?” Pozolo estas tradicia stufaĵo el Meksiko, kiu ekzistis dum jarcentoj, sed ĝi havas fifaman pasintecon.
La legendo diras, ke la aztekoj elpensis la stufaĵon por utiligi la viandon, kiun ili ĵus buĉis en homaj oferoj al senkompromisaj dioj.
Legu plu por lerni pri la fifama historio de ĉi tiu meksika plado kaj kiel aferoj ŝanĝiĝis laŭlonge de la tempo.
Ĉu Pozolo Estis Farita Kun Homa Viando?
Jes. Hodiaŭ pozolo aŭ pozolo roĝo, signifanta “ruĝa pozolo,” pro la ruĝa koloro de la saŭco, estas dika stufaĵo farita el porko, blanka maiza grizo, ajlo kaj kapsiko. Sed en la tempo de la aztekoj, la porko estis anstataŭigita per pli malica viando - homa karno.
Ĉi tiu plado estis populara dum festivalsezonoj, tempo en kiu - vi divenis - la aztekoj faris oferojn al siaj dioj. Kune kun ofero de bestoj al siaj diaĵoj, la aztekoj mortigis siajn proprajn homojn. Homaj estaĵoj estis buĉitaj en festivaltagoj kaj aŭ lasitaj putri aŭ buĉitaj por manĝaĵo. Ĉi tiuj malriĉaj viktimoj estis kuiritaj en la pozolan stufaĵon kaj servitaj al reĝeco kaj specialaj gastoj.
En iuj okazoj, la familio de la oferita persono estis atendata manĝi ties viandon. Ĉi tio eble okazis en la formo de individuoj manĝantaj pozolon kuiritan kun la karno de sia parenculo.
Dum ne-oferaj okazoj, aztekoj anstataŭigis la homan karnon per tepezcuintle-viando. Tepezcuintle, granda ronĝulo proksimume la grandeco de dika lavurso, estis regula fonto de proteino por la azteka popolo.
Kio Estas la Origino de Pozolo?
Pozolo estis elpensita centojn da jaroj antaŭ ol Mezameriko kaj Meksiko estis koloniitaj de la hispanoj. La aztekoj, popolo kiu vivis inter 1300 kaj 1521 en tio, kio estas nun centra Meksiko, kultivis fruktojn, legomojn kaj maizon en la ĝangaloj de Mezameriko. Ili estis tre spiritisma popolo celanta plaĉi kaj mildigi siajn diojn.
Religiaj Ceremonioj
Tial iliaj religiaj ceremonioj kaj ritoj de homa ofero kaj kanibalismo estis interteksitaj. Estis preskaŭ religia sperto por la elita kaj reĝa aztekoj konsumi homan karnon, kiu estis oferita al dioj aŭ dum la tempo de rikoltaj festenoj.
Du ĉefaj religiaj ceremonioj ĉiujare elstaris pro sia fokusado sur homa ofero kaj la bezono je pozolo farita el la karno de homoj. Atlcahualo, festivalo por instigi la diojn sendi pluvon, okazis dum frua printempo. Dum rikolto, la azteka popolo okazigis la Feston de Tlakakŝipeŭalistli. Ili dancis kaj kantis kaj faris grandskalam homan oferon en temploj kaj ĉe altaroj.
La homa karno, kiu estis uzata kiel ingredienco en tradiciaj aztekaj pozolaj receptoj, estis io ajn krom la koro. La koro, laŭ la aztekoj, estis la plej grava parto de la ofero kaj devis esti oferdonita al la dioj, post kiam ĝi estis disŝirita de la korpo de la viktimo. La resto de la homo laŭdire estis fajne hakita kaj aldonita al la stufaĵo.
Hispana Regado
La sola maniero, kiel ni scias pri la grimpa tradicio de pozolo en la azteka kulturo, estas dank’ al la katolikaj misiistoj el Hispanio. En la fruaj 1500-aj jaroj, misiistoj aliĝis al la azteka socio kaj zorge registris, kiel la azteka popolo vivis, por ke ili poste povu konverti ilin al kristanismo. Unu misiisto, Fray Bernardino de Sahagún, registris la ekziston de pozolo kaj kiel homa karno estis aldonita al la poto.
Pozolo fine ŝanĝis ingrediencojn kiam la hispanaj konkeristoj malpermesis homan oferon kaj renversis la aztekan registaron. Kaj homa kaj tepezcuintle-viando estis anstataŭigitaj per porko, kiu fame estas konata kiel la viando, kiu gustas plej simile al homa karno.
Pozolo Hodiaŭ
Hodiaŭ, pozolo estas decide senhoma. Pozolo ankaŭ povas esti literumata malsame, laŭ la hispana maniero, kiel ‘posole’. Ambaŭ manieroj estas ĝustaj, ĝi estas nur persona prefero. Vi ankaŭ povas ŝanĝi la porkon kontraŭ koka pozolo, aŭ inkludi malsamajn specojn de kapsikoj anstataŭ la tradiciaj meksikaj.
Estu konscia, ke via pozolo roĝo eble ne estos tiel ruĝa, se vi ŝanĝas la kapsikojn!
Se vi interesiĝas pri ŝanĝo, provu fari pozolon verda per uzado de tomatiloj. Kun ĉi tiu recepto, provu uzi kokon anstataŭ porkon.
Hodiaŭ, koka aŭ porka pozolo estas tradicie servata post sociaj eventoj, kiel kvinañeraj festoj, geedziĝoj, funebroj aŭ gefianĉiĝoj. Ĝi ankaŭ estas servata en Kristnaska Kristovespero en iuj partoj de Meksiko.
Oftaj Demandoj
Kial la Aztekoj Faris Pozolon?
La aztekoj faris pozolon ĉar ĝi kombinis manĝaĵojn disponeblajn al ili tiam. Krom karno de homaj oferoj, pozolo utiligis multon da la fruktoj, legomoj kaj grajnoj, kiuj estis haveblaj en centra Meksiko. Blanka maizo estis la ĉefa grajno de la aztekoj, kaj ĝi estis grava parto de la plado, blanka pozolo.
La abundo da karno de homaj oferoj ankaŭ estis kontribua faktoro al ĝia inkludo en pozolo. Oni taksas, ke inter 10 000 kaj 20 000 homaj estaĵoj estis oferitaj en aztekaj religiaj ceremonioj ĉiujare. Festivalaj jaroj, jaroj kiam ceremoniaj konstruaĵoj estis kompletigitaj, aŭ kronadaj jaroj verŝajne havis eĉ pli altajn mortotaksojn.
Mortigi averaĝe 15 000 homojn jare estis granda ŝarĝo por urbo de proksimume 200 000 homoj!
Tamen eble ekzistis pli insida kialo, pro kiu oficialuloj faris tion: por batali superloĝiĝon en la troplenplena insula urbo Tenoĉtitlano. Krome, azteka reĝo facile povis kondamni siajn politikajn malamikojn al morto.
Sciencistoj ankaŭ konsideris, ke la aztekoj, kiuj ne havis iujn ajn moralajn skrupulojn pri manĝado de aliaj homoj, rigardis homan karnon kiel valoran fonton de besta proteino. Mezameriko malhavis tipajn brutojn kiel bovojn, ŝafojn kaj kokojn, kiuj estis kalori-densaj kaj nutraj. Ni ne povas ignori la fakton, ke iuj aztekoj eble partoprenis en kanibalaj ritoj ĉar ili bezonis la aminoacidojn, kiujn nur besta karno povis provizi.
Kial Pozolo Gravas Por Meksiko?
Malgraŭ ĝiaj malpli ol plaĉaj originoj, pozolo gravas por Meksiko ĉar ĝi estas plado simbola de kulturo kaj historio de antaŭ centoj da jaroj. Ĝi postvivis invadojn, inkviziciojn kaj militojn. Kun kelkaj necesaj ŝanĝoj al la speco de proteino, meksika pozolo estas plado, kiu reprezentas la meksikan popolon reen dum centoj da jaroj.
Ĝi ankaŭ enkorpigas maizon, valora kaj nutra grajno, sur kiu la meksika popolo fidis dum generacioj. Kvankam maizo eble ne estas aparte “sankta” hodiaŭ kiel ĝi estis por la antikvaj aztekoj, pozolo enkorpigas maizon tiamaniere, kiu montras aprecon por ĉio, kion ĉi tiu grajno povas fari por subteni kaj nutri homojn.
Pozolo ankaŭ estas servata en meksikaj restoracioj tra la mondo, konektante manĝantojn ĉie. Kvankam vi eble devos serĉi aŭtentikan restoracion, kiu iras preter la tipa takao aŭ burrito, certe ekzistas ie loko, kie vi povas manĝi pozolon.
Pozolo ankaŭ estas maniero, per kiu familioj kaj amikoj povas konektiĝi unu kun la alia. La stufaĵo bezonas longan tempon por kuiri, kaj ĝi ankaŭ estas simbola de la meksika familikulturo, kiel ekzemple kiam pligrandigita familio kunvenas ĉe la domo de Avuelo kaj Avuela. Kiel ŝafista torto en la Britaj Insuloj aŭ verdafab-kaserolo en la usona Sudo, pozolo estas la familia plado de la meksika kulturo.
fakte, ekzistas eĉ tradicio manĝi pozolon nur dum semajnfinoj!
Konkludo
En ĉi tiu artikolo ni diskutis la ingrediencojn, malhelan historion kaj hodiaŭajn sintenojn pri pozolo, la tradicia meksika stufaĵo.
Legu plu por revizii kion ni lernis en ĉi tiu artikolo:
- Antaŭ la hispana koloniado, la indiĝena azteka popolo regule faris homajn oferojn kaj enkorpigis homan karnon en la tradician stufaĵon pozolo.
- Post kiam homa ofero estis malpermesita de la hispanoj, porko anstataŭigis homan viandon kiel la ĉefan proteinfonton en pozolo.
- Hodiaŭ, pozolo estas amata kaj festena meksika manĝoplado, kuirita kun koko aŭ porko, blanka maiza grizo, ajlo kaj kapsikoj, kiu kunigas familiojn kaj amikojn.
Tio nur montras, ke malgraŭ terura komenco, aferoj certe povas ŝanĝiĝi. Nun kiam vi scias la griman historion de ĉi tiu plado, decidu manĝi - aŭ ne manĝi - iun decide senhoman pozolon!
